Todo lo que necesitas saber sobre el picante plato de col fermentada: desde recetas clásicas y combinaciones extravagantes, hasta sus propiedades beneficiosas para la salud y sus visitas al espacio.
El kimchi, ese plato fermentado, ácido, picante y con sabor umami, tan querido por los coreanos, goza de una popularidad mundial sin precedentes. Tanto si ya eres un adicto al kimchi como si acabas de descubrir las bondades de la fermentación, El Kimchi de Bolsillo es para ti.
Aprende a diferenciar el baechu del dongchimi y a preparar un kimchi clásico infalible. Descubre cómo saber si tu lote está listo y qué hacer si parece que va a explotar. Descubre la importancia del jeotgal y el gochugaru para lograr el sabor umami perfecto y la ciencia que explica por qué este plato fermentado es tan beneficioso para la salud.
