El pescado ha sido fuente de alimento durante decenas de miles de años. Y especies marinas tan conocidas como el bacalao, el salmón, el atún, el arenque y la caballa han desempeñado un papel importante en la cultura gastronómica. En particular, se pueden encontrar diferentes tradiciones de salazón de pescado en las regiones costeras de todo el mundo. Además, el pescado es una excelente fuente de proteínas, y los humanos han preparado infinidad de platos con pescado, con toques y variaciones únicas según las características de cada región. Pero alrededor del año 2000, el agotamiento de los recursos pesqueros se convirtió en un problema ambiental, lo que impulsó a las organizaciones a liderar los esfuerzos de sostenibilidad oceánica mediante la creación de guías de consumo ético y planes de alimentación que ayuden a proteger los ecosistemas acuáticos.
