Apollo: Cocina de vanguardia y una fiesta de Frederik Bille Brahe es el primer libro de cocina dedicado a Apollo, su restaurante de museo ubicado en el patio de la histórica institución artística Kunsthal Charlottenborg en Copenhague. Junto con el chef ejecutivo Yuta Kurahashi, Frederik comparte 104 recetas en el estilo característico de Apollo: lúdico, elegante y basado en un diálogo entre la cocina danesa y las cocinas japonesa, francesa e italiana. Con su paleta colorida y su distintivo sentido de una gastronomía verde y chic, Apollo sigue a los muy queridos y discretos All the Stuff We Cooked y Atelier September: A Place for Daytime Cooking, un enorme éxito. Perfecto para cocinar en cenas y fiestas, este es Frederik en su faceta más expresiva y colaborativa. Editado por Jeni Porter y capturado en película por el fotógrafo Nikolaj Møller, Apollo también explora cómo un grupo de amigos talentosos se unió para crear el espacio, sus texturas, obras de arte y atmósfera, preparando el escenario para un restaurante donde la comida deliciosa, los amigos, la música, el arte, el diseño y el vino se encuentran, chocan, contrastan y se fusionan. Apollo es esa fiesta realmente buena que nunca quieres que termine.
Sobre Frederik Bille Brahe
Frederik Bille Brahe es un chef nacido en Copenhague y formado en alta cocina, que trabajó en Londres y París antes de regresar a casa para perseguir su sueño de abrir un pequeño café muy especial donde todos fueran sus invitados. Abrió Atelier September en Gothersgade en octubre de 2013, expandiéndolo a otras ubicaciones en la capital danesa y utilizándolo como plataforma de lanzamiento para otros proyectos, incluido Apollo en el histórico espacio artístico Kunsthal Charlottenborg y la panadería Sofi en Berlín. Su primera colección de recetas, All the Stuff We Cooked, fue un éxito instantáneo, y su siguiente libro de cocina, Atelier September: A place for daytime cooking, combinó recetas con una exclusiva y poética crónica de la primera década de Atelier September, además de una documentación de su filosofía sobre la gastronomía y la vida en general.
