El yogur es uno de los productos lácteos más populares, elaborado mediante la fermentación de la leche y la conversión de la lactosa en ácido láctico. Se consume ampliamente en todo el mundo de diversas maneras, y algunas variantes se han convertido en alimentos emblemáticos de ciertas culturas, como el lassi de la India, el ayran de Oriente Medio y el açaí bowl de Hawái. En un tazón de yogur, los nutrientes de la leche se conservan intactos y se evita que las sustancias se agrien. Estas ventajas han convertido al yogur en uno de los mejores alimentos saludables, y su mercado ha crecido continuamente gracias a la creciente demanda de bienestar y un estilo de vida saludable. El mercado está experimentando un nuevo panorama marcado por innovaciones como el yogur artesanal y el yogur colado.
