Anatomy of a Japanese Knife

Anatomy of a Japanese Knife es la introducción definitiva a los mejores cuchillos del mercado.

La artesanía de los cuchillos japoneses es inigualable y muy codiciada en todo el mundo; poseer una hoja forjada en Japón es sinónimo de calidad, respeto por la historia y pasión por la gastronomía.

Anatomía de un cuchillo japonés nos guía a través de los principios de la fabricación de cuchillos, desde las formas de las hojas, los materiales, los mangos y los acabados, para mostrar lo mejor que Japón tiene para ofrecer. También narra la historia de hojas icónicas y forjas de renombre mundial, y está repleto de información esencial sobre todo, desde cómo elegir la herramienta adecuada para cada tarea hasta guías de cuidado para mantener sus cuchillos afilados.

Con fotografías de increíbles forjas multigeneracionales, impresionantes imágenes de los propios cuchillos, diagramas que muestran el intrincado funcionamiento de su diseño e imágenes paso a paso para mostrarle la mejor manera de cuidar y afilar sus cuchillos, este libro es la guía definitiva para la herramienta más codiciada del cocinero aficionado y una lectura imprescindible para cualquier apasionado de los cuchillos.