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MAGAZINE F ISSUE 26 BREAD

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El pan es un alimento que se elabora fermentando y horneando una masa hecha con harina de cereales —como la harina de trigo—, agua, levadura y sal. Aunque los ingredientes son simples, la forma en que se ajustan el tiempo, la temperatura y la fermentación puede dar lugar a infinitas posibilidades de sabores y formas.

Con más de 10.000 años de historia, el pan cuenta cómo este alimento tan importante pasó de ser un básico en la mesa a convertirse también en un snack o postre gracias a la incorporación de grasa, manteca, huevos y azúcar.

Hoy en día, desde panaderías especializadas, empresas alimenticias y restaurantes de alta cocina hasta cafés y panaderos caseros, todos están creando nuevas técnicas y recetas para adaptarse a las preferencias y gustos individuales.