«Un libro sobre el aceite de oliva» es el homenaje de Cibocca a este ingrediente esencial de la vida en el sur de Italia. Combinando historia, narración, artesanía y una fotografía impresionante, explora cómo se cultiva, cosecha, prensa y utiliza el aceite de oliva en las cocinas de Apulia.
En sus páginas, los lectores descubrirán los antiguos paisajes de olivos, conocerán a quienes los cuidan, aprenderán sobre las emblemáticas variedades de aceituna de la región y seguirán todo el proceso, desde el fruto hasta el aceite de un verde intenso. El libro también incluye consejos prácticos para cocinar con aceite de oliva y recetas tradicionales de cocineros locales.
Mitad guía de campo, mitad manifiesto, este libro plasma por qué el aceite de oliva es mucho más que un ingrediente: es una cultura, un arte y una forma de vida.
