«Ven por la comida y quédate por las historias: todo cocinero curioso aprenderá de este libro.» – Yotam Ottolenghi
«Un libro de cocina excepcional que estimula nuestra mente y deleita nuestros sentidos.» – Olia Hercules
«Este libro es tan cálido y acogedor como atractivo, y arroja una luz fresca sobre el mundo de la gastronomía de Europa del Este.» – Zuza Zak
Un viaje culinario por Europa del Este, Kapusta celebra las humildes verduras que han dado forma a algunas de las tradiciones culinarias más vibrantes del mundo.
Centrándose en cinco verduras clave de la región —repollo, remolacha, patata, zanahoria y setas—, rinde homenaje a una filosofía de cocina que prioriza la asequibilidad, la estacionalidad, la sostenibilidad y, sobre todo, el gran sabor. Con capítulos dedicados a las empanadillas, los encurtidos y los fermentados, encontrarás una diversidad de platos que ejemplifican el ADN culinario de Europa del Este.
Las recetas vienen acompañadas de preciosas fotografías e incluyen una variedad de platos, tanto de carne como vegetarianos, como el strudel de col, el borscht vegano y de ternera, el babka de patata, los pierogi, el pastel de zanahoria tzimmes, el paté búlgaro de champiñones y nueces, y una selección de chucrut.
Kapusta rebosa de recetas originales y pone de relieve la riqueza de culturas culinarias e historia poco conocidas de toda la extensa región.
